La torta mimosa è uno dei dolci più iconici della pasticceria italiana, tradizionalmente associato alla Festa della Donna per la sua forma che ricorda i fiori di mimosa. Nata negli anni ’50, questa torta soffice e cremosa si compone di pan di Spagna farcito con crema pasticcera e panna, ricoperto da una deliziosa “pioggia” di cubetti di pan di Spagna che la rendono inconfondibile.
La sua preparazione richiede un po’ di pazienza, ma il risultato è una ricetta torta mimosa squisita, perfetta per celebrare occasioni speciali. Segui questa guida dettagliata per realizzare una torta mimosa perfetta, soffice e irresistibile!
Ricetta Torta Mimosa: Ingredienti e Strumenti
Ingredienti
Per il Pan di Spagna:
- 4 uova
- 120 g di zucchero
- 120 g di farina 00
- 40 g di fecola di patate
- 1 bustina di vanillina
Se vuoi saltare questo passaggio, puoi acquistare il pan di Spagna già pronto.
Per la Crema Pasticcera:
- 500 ml di latte intero
- 4 tuorli
- 100 g di zucchero
- 40 g di farina
- 1 bustina di vanillina
- Scorza di 1 limone
Se vuoi saltare questo passaggio, puoi acquistare la crema pasticcera già pronta.
Per la Farcitura e Decorazione:
- 200 ml di panna fresca
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 3 cucchiai di liquore all’arancia (facoltativo)
Strumenti Necessari:
- 2 stampi da 18 cm (per il pan di Spagna)
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- Sac à poche
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Procedimento Dettagliato
1. Preparazione del Pan di Spagna
Tempo: 30 min | Cottura: 25 min | Difficoltà: Media
- Montare le uova con lo zucchero: in una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero e la vanillina fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (almeno 10 min con fruste elettriche).
- Incorporare le farine: setaccia farina e fecola, poi aggiungile poco alla volta mescolando dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
- Cuocere in forno: versa il composto in due stampi imburrati e infarinati e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti. Fai la prova stecchino prima di sfornare.
- Raffreddare: lascia raffreddare i pan di Spagna su una griglia.
2. Preparazione della Crema Pasticcera
Tempo: 20 min | Cottura: 10 min | Difficoltà: Media
- Scaldare il latte: in un pentolino, porta il latte a ebollizione con la scorza di limone.
- Montare tuorli e zucchero: in una ciotola, lavora i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi, poi aggiungi la farina setacciata.
- Cuocere la crema: unisci il latte caldo ai tuorli, mescolando bene, poi rimetti tutto sul fuoco fino a ottenere una crema densa. Lascia raffreddare coperta con pellicola a contatto.
3. Composizione della Torta Mimosa
Tempo: 40 min | Difficoltà: Media
- Tagliare i pan di Spagna: usa un coltello a seghetto per tagliare orizzontalmente i pan di Spagna in due dischi ciascuno. Poi ritaglia uno strato per ricavarne dei cubetti (serviranno per la decorazione).
- Bagnare con liquore (facoltativo): spennella i dischi con un mix di acqua e zucchero o liquore all’arancia.
- Farcire con crema e panna: monta la panna con lo zucchero a velo e uniscila alla crema pasticcera. Spalma uno strato tra i dischi di pan di Spagna.
- Decorare con i cubetti: ricopri tutta la superficie della torta con i cubetti di pan di Spagna, premendo leggermente per farli aderire.
4. Riposo e Servizio
Lascia riposare in frigo per almeno 4 ore prima di servire.
Conclusione
Seguendo questa ricetta torta mimosa, otterrai un dolce raffinato e scenografico, ideale per celebrare momenti speciali. Provala e stupisci i tuoi ospiti!
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