Se ti sei mai chiesto come preparare la pizza in casa con un impasto soffice e fragrante, sei nel posto giusto! In questa guida completa scoprirai tutti i segreti per realizzare una pizza perfetta, proprio come quella della pizzeria.
Ingredienti per l’impasto
Per ottenere una pizza fatta in casa morbida dentro e croccante fuori, avrai bisogno di:
- 500g di farina 00 o farina manitoba
- 325ml di acqua a temperatura ambiente
- 3g di lievito di birra fresco (o 1g di lievito secco)
- 10g di sale
- 10ml di olio extravergine di oliva
Preparazione dell’impasto
- Sciogli il lievito in una parte dell’acqua insieme a un pizzico di zucchero.
- Incorpora la farina gradualmente e inizia a impastare.
- Aggiungi il sale e l’olio e continua a lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza elastica.
- Lascia lievitare per almeno 6-8 ore (meglio se 24 ore in frigo per una maggiore digeribilità).
Stesura e condimento
- Stendi l’impasto su una spianatoia infarinata, dandogli una forma rotonda.
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- Cuoci in forno statico a 250°C per circa 5-7 minuti.
- Aggiungi la mozzarella e cuoci per altri 3-5 minuti fino a che non sarà sciolta.
Consigli per una pizza perfetta
- Usa poca farina durante la stesura per non seccare l’impasto.
- Se hai una pietra refrattaria, usala per un risultato ancora più simile alla pizza napoletana.
- Per un impasto più leggero, prova una lievitazione lunga di 24-48 ore in frigo.
Seguendo questi passaggi, ora sai come preparare la pizza in casa con un risultato eccellente!
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