L’estate chiama piatti freschi, leggeri e colorati: l’insalata di riso è una delle ricette più amate della cucina italiana, perfetta per ogni occasione, dal pranzo al sacco alla cena in terrazza. In questo articolo ti spiegheremo passo dopo passo come preparare l’insalata di riso in modo perfetto, con ingredienti facilmente reperibili, tempistiche precise e trucchi per esaltare il gusto. Se stai cercando una ricetta facile ma d’effetto, sei nel posto giusto.
Ingredienti (per 4 persone)
- 320 g di riso parboiled o Ribe
- 100 g di tonno sott’olio sgocciolato
- 100 g di piselli (freschi o surgelati)
- 100 g di mais dolce
- 2 uova sode
- 1 peperone rosso a cubetti
- 1 carota a dadini
- 100 g di formaggio tipo Emmental a cubetti
- 80 g di olive nere denocciolate
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe (facoltativo)
- Basilico fresco (facoltativo)
Strumenti utili
- Pentola capiente (Acquista la pentola su Amazon)
- Colapasta (Acquista lo scolapasta su Amazon)
- Tagliere e coltello (Acquista il tagliere su Amazon)
- Ciotola grande (Acquista la ciotola su Amazon)
- Pentolino per uova (Acquista il pentolino su Amazon)
- Cucchiaio di legno (Acquista il cucchiaio in legno su Amazon)
- Pellicola trasparente (Acquista la pellicola trasparente su Amazon)
Tempo di preparazione
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Raffreddamento: 30 minuti
- Difficoltà: Facile
- Tempo totale: Circa 1 ora e 10 minuti
Procedimento: come preparare l’insalata di riso passo dopo passo
1. Cuoci il riso
Porta a ebollizione abbondante acqua salata. Cuoci il riso per 15-18 minuti, scolalo al dente e passalo sotto acqua fredda per bloccare la cottura. Condiscilo con un filo d’olio e lascialo raffreddare in una ciotola ampia.
2. Cuoci i piselli e le uova
Sbollenta i piselli per circa 5 minuti. In un altro pentolino, fai bollire le uova per 9-10 minuti. Raffreddale e sgusciale.
3. Prepara le verdure
Lava e taglia a dadini il peperone e la carota. Se preferisci una consistenza più morbida, sbollentali per 2-3 minuti. Taglia il formaggio a cubetti, le olive a rondelle, e sminuzza le uova.
4. Assembla l’insalata di riso
Unisci tutti gli ingredienti nella ciotola del riso: tonno, piselli, mais, formaggio, olive, uova e verdure. Aggiusta di sale e pepe, aggiungi l’olio e mescola delicatamente.
5. Lascia riposare
Copri la ciotola con pellicola e lascia raffreddare in frigo per almeno 30 minuti prima di servire. Questo passaggio è essenziale per armonizzare i sapori.
Domande Frequenti (FAQ)
Qual è il miglior tipo di riso per l’insalata di riso?
Il riso ideale è il parboiled o il Ribe, perché tiene meglio la cottura e non si incolla dopo il raffreddamento.
Si può preparare l’insalata di riso in anticipo?
Assolutamente sì. L’insalata di riso dà il meglio di sé dopo qualche ora in frigo, quando i sapori si amalgamano perfettamente.
Come conservare l’insalata di riso?
Conservala in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 2-3 giorni. Non è consigliabile congelarla.
Posso farne una versione vegetariana?
Sì, basta omettere il tonno e sostituirlo con legumi (come ceci o fagioli) o tofu grigliato per una variante proteica.
Si possono usare le verdure crude?
Sì, se ben lavate, puoi usare peperoni, carote e cetrioli crudi per una versione croccante e più fresca.
Conclusione
Hai visto come preparare l’insalata di riso in casa in modo semplice, veloce e super gustoso. Il bello di questa ricetta è la sua flessibilità: puoi personalizzarla in base ai tuoi gusti o agli ingredienti disponibili in frigo. Ideale per picnic, pranzi estivi, buffet o schiscette da portare al lavoro, l’insalata di riso è sempre un’ottima idea. Preparala in anticipo e gustala fredda: non ti deluderà.
