Gli gnocchi alla sorrentina sono uno dei piatti simbolo della cucina campana, un primo piatto ricco di sapore che unisce la morbidezza degli gnocchi di patate alla bontร del sugo di pomodoro e della mozzarella filante. Questo piatto รจ perfetto per un pranzo in famiglia o una cena speciale, grazie alla sua semplicitร e al gusto irresistibile. La ricetta gnocchi alla sorrentina รจ un classico intramontabile, ideale per chi vuole portare in tavola un poโ di tradizione italiana.
Ingredienti per 4 persone
Per gli gnocchi:
- 1 kg di patate a pasta gialla
- 300 g di farina 00
- 1 uovo medio
- Sale q.b.
Se vuoi risparmiare tempo, puoi acquistare gli gnocchi giร pronti.
Per il condimento:
- 700 g di passata di pomodoro
- 250 g di mozzarella fiordilatte
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 spicchi dโaglio
- 4 foglie di basilico fresco
- 3 cucchiai di olio extravergine dโoliva
- Sale e pepe q.b.
Strumenti Necessari
- Pentola grande
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Tempo di Preparazione e Difficoltร
- Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti
- Difficoltร : media
Preparazione degli Gnocchi
- Cuocere le patate: lessa le patate con la buccia in abbondante acqua salata per circa 30-40 minuti, finchรฉ non diventano morbide.
- Schiacciare le patate: scolale, pelale ancora calde e passale con lo schiacciapatate su una spianatoia infarinata.
- Impastare: aggiungi la farina, lโuovo e un pizzico di sale, quindi impasta velocemente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Formare gli gnocchi: dividi lโimpasto in filoncini, tagliali a tocchetti e passali sui rebbi di una forchetta per dare la classica forma.
- Cuocere gli gnocchi: porta a ebollizione una pentola con acqua salata e cuoci gli gnocchi fino a quando non vengono a galla (circa 2 minuti), poi scolali con una schiumarola.
Preparazione del Condimento
- Preparare il sugo: in una padella, scalda lโolio con gli spicchi dโaglio, aggiungi la passata di pomodoro, il basilico e un pizzico di sale e pepe. Cuoci a fuoco medio per 15-20 minuti.
- Tagliare la mozzarella: riduci la mozzarella a dadini e lasciala sgocciolare per evitare che rilasci troppa acqua in cottura.
- Assemblare il piatto: in una teglia, versa un poโ di sugo sul fondo, aggiungi gli gnocchi, altra salsa, i dadini di mozzarella e il parmigiano grattugiato.
Cottura e Servizio
- Infornare: cuoci in forno preriscaldato a 200ยฐC per circa 10-15 minuti, fino a quando la mozzarella sarร completamente fusa e leggermente gratinata.
- Servire: lascia riposare per qualche minuto e servi gli gnocchi alla sorrentina ben caldi, guarnendo con qualche foglia di basilico fresco.

Suggerimenti Extra
- Per un sapore piรน intenso, puoi aggiungere una spolverata di pepe nero o un pizzico di peperoncino al sugo.
- Per un tocco piรน filante, usa la mozzarella di bufala, avendo cura di farla sgocciolare bene prima di usarla.
- Vuoi un piatto ancora piรน goloso? Aggiungi qualche fiocco di burro prima di infornare per ottenere una gratinatura ancora piรน croccante.
- Se preferisci un sugo piรน ricco, prova ad aggiungere qualche cucchiaio di passata di pomodorini freschi per un sapore piรน dolce e aromatico.
Conclusione
Gli gnocchi alla sorrentina sono un piatto che conquista tutti con la loro cremositร e il loro sapore avvolgente. Prepararli in casa richiede un poโ di tempo, ma il risultato finale ripagherร ogni sforzo. Perfetti per ogni occasione, questi gnocchi rappresentano il cuore della tradizione culinaria italiana. Provali e porta un pezzo di Campania sulla tua tavola!
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