Gli asparagi sono un ortaggio primaverile ricco di proprietà benefiche per il nostro organismo. Fonte di vitamine A, C, E e K, contengono anche importanti sali minerali come ferro, potassio e fosforo. Sono noti per le loro proprietà diuretiche e depurative, contribuendo all’eliminazione delle tossine e favorendo il benessere dei reni. Utilizzarli in cucina permette di creare piatti equilibrati e saporiti, come la ricetta pasta con asparagi, un primo piatto semplice ma raffinato, perfetto per ogni occasione.
Ricetta Pasta con Asparagi
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 320 g di pasta (penne, fusilli o spaghetti)
- 300 g di asparagi freschi
- 1 scalogno
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 50 ml di vino bianco secco
- 30 g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- 1 noce di burro (opzionale)
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
Strumenti necessari
- Tagliere
- Coltello
- Pentola per la pasta
- Padella grande
- Mestolo forato
- Scolapasta
- Grattugia
Preparazione
- Preparazione degli asparagi: Lavare bene gli asparagi sotto acqua corrente, eliminando eventuali residui di terra. Tagliare la parte finale più dura e fibrosa e ridurre il resto a rondelle, lasciando intatte le punte.
- Cottura degli asparagi: In una padella ampia, scaldare l’olio extravergine d’oliva e far appassire lo scalogno tritato finemente. Aggiungere gli asparagi e farli saltare per un paio di minuti. Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare l’alcool. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.
- Cottura della pasta: Portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione.
- Unione degli ingredienti: Scolare la pasta al dente e versarla direttamente nella padella con gli asparagi. Mantecare aggiungendo un po’ di acqua di cottura per amalgamare meglio il condimento. Se gradito, aggiungere una noce di burro per una consistenza più cremosa.
- Finitura e impiattamento: Aggiustare di sale e pepe, spolverare con il parmigiano grattugiato e servire ben caldo.
Consigli e varianti
- Per una versione più cremosa, aggiungere qualche cucchiaio di panna o una crema di ricotta.
- Se ami i sapori più intensi, puoi arricchire la ricetta con pancetta croccante o gamberetti.
- Gli asparagi possono essere sostituiti con zucchine o piselli per una variante primaverile.
Questa ricetta pasta con asparagi è perfetta per chi cerca un primo piatto leggero, veloce da preparare e dal sapore autentico. Provala e porta in tavola tutta la freschezza della primavera!
Potrebbe interessarti: Come preparare la Pasta con il Sugo
